耶魯大學開放課程：有關食物的心理學，生物學和政治學 The Psychology, Biology and Politics of Food 英文版 DVD 只於電腦播放

中文名:耶魯大學開放課程：有關食物的心理學，生物學和政治學
英文名:ThePsychology,BiologyandPoliticsofFood
課程類型:心理學
學校:耶魯大學
主講人:ProfessorKellyD.Brownell
發行日期:2008年
地區:美國
對白語言:英語
文字語言:英文
簡介:
課程介紹：
本課程涵蓋了吃的研究，因為它會影響每一個人類的健康。主題包括口味喜好，對食物的反感，食物宗教，食物舒適性，社會儀式飲食，為糧食問題的社會規範的責任。可持續農業，有機農業食品，討論政治問題，如轉基因食品，營養政策，以及農業和食品工業的影響。還審查是營養不良的問題，例如，飲食失調，肥胖流行和全球影響的兒童食品廣告的原因，貧窮和糧食，以及現代化環境如何影響每個人的飲食習慣。

Thiscourseencompassesthestudyofeatingasitaffectsthehealthandwell-beingofeveryhuman.Topicsincludetastepreferences,foodaversions,theregulationofhungerandsatiety,foodascomfortandfriendship,eatingassocialritual,andsocialnormsofblameforfoodproblems.Thepoliticsoffooddiscussesissuessuchassustainableagriculture,organicfarming,geneticallymodifiedfoods,nutritionpolicy,andtheinfluenceoffoodandagricultureindustries.Alsoexaminedareproblemssuchasmalnutrition,eatingdisorders,andtheglobalobesityepidemic;theimpactoffoodadvertisingaimedatchildren;povertyandfood;andhoweachindividual'seatingisaffectedbythemodernenvironment.

網友評論：
教授在電腦屏幕上只有兩英寸不到，也從來沒有特寫，但的確能感受到他的氣場。他給人一種科學工作者，心胸闊大，平易近人的印象。他說話很平穩，和大多數的美國人一樣有堂音。POWERPOINT上課，使用大量的圖片，數據，表格，錄相錄音等等。很少幽默，常常使用的詞彙是interesting。對所有他提到科研工作者都加以中肯的，真誠的表揚。所有他說的話都給人中肯真誠平靜的感覺。在課程的最後，他還會放和食品，也就是和課程內容相關的喜劇短片。這種風格我第一次體會。。。哲學的那個教授永遠保持特別激昂，心理學的教授會有幽默語言和表情特寫。
　　
雖然他的課程中常常會提到肥胖一詞，他本人可以說就是超重的實例。但他沒有從個人出發，說的總是美國和整個世界。課堂上錄下來的我看到，有些不錄的我沒法體驗，不過可以猜測，他課下和同學的交流不少。

關於課程主講人：
ProfessorKellyD.Brownell

KellyD.Brownell是耶魯大學健康心理學教授，流行病學和公共健康，食物政策中心的院長，且擔任犀利滿學院的心理學系主席。他已出版14本書和300多篇科學論文，並獲得很多教授組織的獎項。2006年時代周刊“世界上最有影響力特殊100人”，以自己的才能能力改變世界。

KellyD.BrownellisProfessorofPsychology,Epidemiology,andPublicHealth,andDirectoroftheRuddCenterforFoodPolicyandObesityatYale,wherehealsoservedasChairoftheDepartmentofPsychologyandMasterofSillimanCollege.Hehaspublished14booksandmorethan300scientificpapersandreceivedawardsfromanumberofprofessionalorganizations.HewaselectedtotheInstituteofMedicineandin2006TimemagazinelistedKellyBrownellamong"TheWorld's100MostInfluentialPeople"initsspecialTime100issuefeaturingthose"...whosepower,talentormoralexampleistransformingtheworld."

課程結構：
本耶魯大學課程每週在學校上兩次課，每次75分鐘，2008年秋季拍攝作為耶魯大學開放課程之一。
學校介紹：
耶魯大學（YaleUniversity）,舊譯“耶勞大書院”，是一所坐落於美國康乃狄格州紐黑文市的私立大學，始創於1701年，初名“大學學院”（CollegiateSchool）。耶魯大學是美國歷史上建立的第三所大學，今為常青藤聯盟的成員之一。

在2007英國泰晤士專上教育增刊（TimesHigherEducationSupplement）的世界大學排名，耶魯大學在總平均排名與劍橋、牛津大學並列世界第二。美國普林斯頓評論（PrincetonReview）在2006把耶魯大學在全美最難進的大學裡排第二。

注：
感謝canbobo_lyc的下載,2m/s供源!，本人只是幫助發帖。



目錄:


1.Introduction:WhatWeEat,WhyWeEatandtheKeyRoleofFoodinModernLife
2.FoodThen,FoodNow:ModernFoodConditionsandTheirMismatchwithEvolution
3.Biology,NutritionandHealthI:WhatWeEat
4.Biology,NutritionandHealthII:WhatHelpsUsandHurtsUs
5.Biology,NutritionandHealthIII:ThePsychologyofTasteandAddiction
6.CultureandtheRemarkablePlasticityofEating(PresentationbyAshleyGearhardt)
7.HungerintheWorldofPlenty
8.NutritionTransitionandGlobalFoodIssues
9.FromAncienttoModernFarming:TheGreenRevolutionandtheProspectofFeedingtheWorld
10.SustainabilityI:TheImpactofModernAgricultureontheEnvironmentandEnergyUse
11.SustainabilityII:TheImpactofModernAgricultureonBiodiversity,GeneticModificationandAnimalWelfare
12.PublicHealthvs.MedicalModelsinNutritionChange:SavingLivesOneoraMillionataTime
13.EatingDisordersandObesity(GuestLecturebyB.TimothyWalsh)
14.PerspectivesoftheFoodIndustry(GuestLecturebyDerekYach)
15.Economics,NutritionandHealth:Subsidies,FoodDesertsandMore
16.EveryonebutMe:ThePervasiveReachandPowerfulInfluenceofFoodMarketingonFoodChoices
17.ThePoliticsofFoodI:HowPoliticsAffectsNationalNutritionPolicy(GuestLecturebyRoganKersh)
18.ThePoliticsofFoodII:TheIssues,theFightsandWhoControlstheFrame
19.TheLawandOpportunitiestoImproveNutritionandHealth(GuestLecturebyStephenTeret)
20.SchoolsandNutrition:WhereHealthandPoliticsCollide(GuestLecturebyMarleneB.Schwartz)
21.TheMorphingoftheModernDiet(GuestLecturebyBrianWansink)
22.SustainabilityandHealthFoodAccess(GuestLecturebyMelinaShannon-DiPietroandJenniferMcTiernan)
23.SuccessStories,InnovationandChangefromtheGrassRoots